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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第七週

日期:110年4月05日至110年4月09日

 

一、抽查項次

   1.項次12:清潔用具(如:掃帚、拖把等)應有專用場所放置。清潔劑、消毒劑及有毒化學物質,應符合相關主管機關之規定,並明確標示,存放於固定場所,且應指定專人負責保管及記錄其用量。食品作業場所內,除維護衛生所必須使用之藥劑外,不得存放使用。

    2.項次18:切割生、熟食的刀具、砧板應分開使用與適當管理,如以不同顏色標示區別,並防止生熟食交叉汙染。切割熟食食品手部應保持清潔,並可戴乾淨的手套。砧板須保持清潔,無發霉、髒汙、裂縫等情形。

 

二、結果

  1.項次12:檢查店家清潔用具之擺放位置,避免與工作場所放在一起。(圖一上)

 

  2. 項次18:檢查從業及環境場所在水槽上貼洗手步驟,並提醒要常常洗手、保持衛生。(圖一下)

  

 

 

三、B1八家餐廳食材登錄情形

 

四、查視記錄

 (圖一)

餐飲督導人員:    衛保組長: