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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第十五週

日期:109年12月14日至109年12月18日

一、抽查項次

    1.項次01:作業場所依清潔度要求不同,應加以有效區隔(時間及場所)及管理,並有足夠空間,以避免交叉汙染。

    2.項次12:清潔用具(如:掃把、拖把等)應有專用場所放置。清潔劑、消毒劑及有毒化學物質,應符合相關主管機關規定,並明確標示,存放於固定場所,且應指定專人負責保管及記錄其使用量。食品作業場所,除維持衛生所必須使用之藥劑外,不得存放使用。

   

二、結果

    1. 八家餐廳經營銷售項目不同,作業場所依清潔度要求不同,已有效區隔(時間及場所)及管理,並有足夠空間,已以避免交叉汙染。此項目符合要求。。

2.項次12:清潔用具(如:掃把、拖把等)有專用場所放置。清潔劑、消毒劑及有毒化學物質,應符合相關主管機關規定,並明確標示,存放於固定場所,且應指定專人負責保管及記錄其使用量。食品作業場所,除維持衛生所必須使用之藥劑外,不得存放使用。

 

三、B1八家餐廳食材登錄情形

四、查視記錄

    清潔用具使用前後,放置於特定區域,與廢油回收桶安置於回收區(圖一)

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餐飲督導人員:簽名.jpg衛保組長: