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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第十一週

日期:109年11月16日至109年11月20日

一、抽查項次

1.項次01:作業場所依清潔度要求不同,應加以有效區隔(時間及場所)及管理,並有足夠空間,已以避免交叉汙染。

2.項次05:作業場所排水設施須通暢,並有防治病媒入侵之設施;截油設施應有適當功效,並經常清理維持清潔。

 

二、結果

1.項次01:作業場所依清潔度要求不同,應加以有效區隔(時間及場所)及管理,並有足夠空間,已以避免交叉汙染,並檢查抽油煙機使用狀況,請承包本場地鍋晶後續處理。

 

2.項次05:檢查作業場所排水設施須通暢,並有防治病媒入侵之設施;截油設施應有適當功效,並經常清理維持清潔。各業者有準備小型捕蚊燈具與手工捕蚊蟲器具,加強改善。

    3.請郭經理在許可範圍內,增加消毒作業,以提升環境安全維護。

 

三、B1八家餐廳食材登錄情形

 

 

 

 

 

 

 

四、查視記錄

    檢查各業者操作現場抽油煙機使用狀況,並詢問各家使用效果,經查詢後發現反映,抽排油煙機分為兩部分,主要為總系統,此為將各加輔助系統抽出排到後端設備處理與戶外。而業者需自行再加裝抽排油煙機,但各商家反映主系統的抽出力道不足。請通知負責郭經理再做後續加強改進檢查工作與改善處理。(圖一)

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餐飲督導人員:簽名.jpg    衛保組長: