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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第六週

日期:109年10月12日至109年10月16日

一、抽查項次

    1.項次05:作業場所排水設施須通暢,並有防治病媒入侵之設施;截油設施應有適當功效,並經常清理維持清潔。

    2.項次03:作業場所不得發現蟑螂、老鼠、蒼蠅等病媒或其蹤跡;作業場所不得飼養禽畜、寵物。

    3.項次21:烹調器具及餐具之食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,並保持清潔,不得有變色、異味、發霉及異物剝落等情形。

 

二、結果

    1.項次05:歐嗨唷早午餐店,為每週五固定清潔截油槽。老牌牛肉麵店,採廢油回收桶機制處理。此項目符合要求。

    2.項次03:因美食街位於B1地下室,餐飲調理為高溫加熱,部分餐廳容易忽略帽子覆蓋之保護,已再次提醒配戴。巡視公共區域發現蟑螂遊走,已立即請負責郭經理處理。

    3.總務處安排專業工作人員,於B1地下室餐飲區走道施放滅鼠誘餌。

    4.餐廳防疫事項:持續提醒餐廳內所有工作人員,皆須每日填寫體溫及健康狀況記錄表,並配戴口罩護具。

    5.消毒酒精設備,持續安排於明顯位置,提供消費者自由使用。

    6.訂餐等候區座位,保持安全社交距離。

 

三、B1八家餐廳食材登錄情形

 

 

 

四、查視記錄

工作人員口罩配戴,施放滅鼠誘餌(圖一)

餐飲督導人員:簽名.jpg    衛保組長: