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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第三週

日期:109年9月21日至109年9月25日

一、抽查項次

1.餐飲作業場所衛生管理。項次04:作業場所應設置有蓋、防漏、易清洗的垃圾桶、廚餘桶及垃圾及廚餘應適當管理分類存放及適時清理。

2.項次10:食品從業人員手部應保持清潔,並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時,依正確步驟完成洗手及消毒。工作中擤鼻涕或其它可能污染手部污染之行為後,應立即洗淨後再工作。手上有傷口時,應經過適當的包紮處理後,配戴不透水   手套始能工作,嚴禁傷口直接接觸食品,避免造成食品感染。

3.項次23:儲備菜餚,其貯存及供應需維持適當溫度;貯放食品及餐具時,應有防塵、防蟲等衛生設施。

二、結果

1.項次04:各家餐廳皆符合要求,並依垃圾分類規定擺設垃圾桶,回收餐具一屬性歸放,或是由餐廳工作人員進行會收與桌面清潔整理作業。

2.項次10:食品從業人員手部應保持清潔,此項目於視察時,經常口頭提醒,以加強印象,並提升自主執行清潔工作。

3.項次10:各家餐廳符合要求。項次23:要求各商家醬料與飯瓢放置於加蓋容器內,以防落塵感染。並已有明顯改善。

4.餐廳防疫事項:持續提醒餐廳內所有工作人員皆須每日填寫體溫及健康狀況記錄表,並配戴口罩護具。

 

三、B1八家餐廳食材登錄情形

 

 

四、查視記錄

醬料加蓋,使用告示。(圖一)

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餐飲督導人員:簽名.jpg    衛保組長: