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萬能科技大學餐飲衛生督導結果-第六週

日期:109年4月6日至109年4月10日

抽查項次

1、項次03:作業場所不得發現蟑螂、老鼠、蒼蠅等病媒或其蹤跡;作業場所不得飼養禽畜、寵物。

2、項次20:油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達百分之二十五以上或酸價超過2.0 mg KOH/g,不得再予使用,應全部更換新油,並保留相關檢測紀錄。

3、項次09:食品從業人員應穿戴整齊清潔的工作衣帽(鞋)、頭髮需有效覆蓋或戴網帽,必要時應戴口罩,且不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等。

結果

  1. 項次09:部分餐廳忽略帽子及口罩覆蓋之保護,已加強提醒。
  2. 項次20:部分有使用油炸之餐廳未留下檢驗紀錄,且目測油品顏色略深,要求應保留檢測紀錄且若超過規定數值應更換新油。
  3. 項次03:各餐廳符合要求。
  4. 餐廳防疫事項:
  • 持續提醒餐廳內所有工作人員皆須每日填寫體溫及健康狀況記錄表。
  • 提醒店家常巡查學生拿取醬料後之維持蓋子覆蓋。
  • 宣導室內社交距離

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